مخطط مقرر إدارة التغذية في المستشفيات

مخطط مقرر إدارة التغذية في المستشفيات

مسمى المقرر: إدارة التغذية في المستشفيات

رمز/ رقم المقرر: غ ت 613

العام الدراسي: 1430- 1431 هـ

الفصل الدراسي: الأول

مواعيد المحاضرات

الشعبة                       الأيام                                  موعد المحاضرة                  الغرفة

ِHA                          الأحد                                   9-11                              --

الساعات المكتبية

                            الأيام                                      المواعيد

                            السبت                                     9-11

                            الاثنين                                    9-11

أهداف المادة

الهدف العام للمقرر

تهتم هذه المادة بتعريف الطالبة بمفهوم الإدارة والتصميم الإداري لمؤسسات خدمات الطعام. كما تتعرف الطالبة على العمليات الإدارية من تخطيط وتنظيم واتخاذ القرارات وإدارة الموارد البشرية فيما يختص بمجال خدمات الطعام.        

الأهداف الخاصة للمقرر

يهدف المقرر إلى تعريف الطالبة على العناصر التالية:

- مفهوم الأنظمة، والعمليات الإدارية والتسويقية في أنظمة خدمات الطعام.

-  ضبط  العمل والعمالة وتحسين الإنتاجية.

 - التصميم الإداري لمؤسسات خدمات الطعام.

- عمليات الاتصال واتخاذ القرارات.

-  مفهوم القيادة،، التحفيز والأداء الوظيفي.

- إدارة الموارد البشرية.

المتطلب السابق والمهارات المطلوبة

إدارة خدمات الطعام، القدرة على ترجمة المواضيع لمناقشتها

المراجع المقررة

Mary B. Gregoire, Marian Spears. (2007) Foodservice Organizations A Managerial and Systems Approach, 6^th ed. Prentice-Hall Inc. New Jersey.

المراجع المساندة

Ruby Puckett (2004) Food Service Manual for Health Care Institutions. 3^rd ed. John Wiley & sons.USA 

بالإضافة إلى المواقع العلمية و قواعد المعلومات التي تخدم المقرر.

طرق التدريس المتبعة وتحدد حسب الأهداف وطبيعة المقرر

المحاضرة، العرض الإلكتروني، المناقشة الجماعية، التعلم الذاتي، التعلم التعاوني.

المشروع

 تقرير تطبيقي تناقش فيه الطالبة المفاهيم التي تم دراستها خلال الفصل ومدى تطبيقها في قسم خدمات التغذية في إحدى المستشفيات.

الإطار التفصيلي المحتويات المقرر

أسلوب تقييم الطالبات وتوزيع الدرجات

==============================

Office hours:

Saturday: 9-11

Monday: 9-11

Course Main Objective

The concept of a system and the foodservice organization as a system model is illustrated. Students learn quality management in foodservice organizations, the principles and functions of a foodservice manager, the organizational structure, leadership, decision making and communication, and the basics of human resources management in foodservice organizations.

Learning Objectives

By the end of the course, students are expected to:

1-      Define the concept and terms of a system

2-      Discuss the strategic management process

3-      Describe the foodservice organization as a system model

4-      Clarify how quality improvement is incorporated in foodservice organizations

5-      Clarify terms and approaches dealing with quality management

6-      Define  management-related terms within foodservice systems

7-      Describe the roles and functions of managers

8-      Differentiate among manager's skills

9-      Draw an organizational chart for an organization

10-  Clarify the concept of leadership, and how theories of leadership apply within foodservice organizations

11-  Identify approaches to organizational change

12-  Discuss the decision making process and state the approaches to decision making

13-  Compare and contrast different decision-making techniques

14-  Describe the communication process and identify strategies for improving communication within foodservice organizations

15-  Define the concept of balance and its role in the foodservice system model

16-  Discuss issues in human resource management: staffing, performance appraisal, motivation, and staff training. 

Teaching and Learning methods

Lectures, students’ discussion of the basic concepts in foodservice management throughout the course, team work in project to be submitted.

Required Skills

Students must have good English reading and comprehension skills to facilitate discussion in lectures.

Project

Students will be divided in teams. Each team will have to study the main concepts discussed of the course and how it is applied in foodservice organizations in hospitals.

Text Book and References

Mary B. Gregoire, Marian Spears (2007) Foodservice Organizations A Managerial and Systems Approach, 6^th ed. Prentice-Hall Inc. New Jersey.

Ruby Puckett (2004) Food Service Manual for Health Care Institutions. 3^rd ed. John Wiley & sons.USA

Websites in Foodservice management.

Course Schedule

Student Evaluation and Grading